Hembakt
När jag bodde själv för några år sen bakade jag ofta bröd och hade storbeställningar på kakor från mormor och morfar eftersom mormor förlorade sin syn och inte kunde baka själv. Jag lärde mig bland annat att baka chokladbiskvier och har efter några misslyckade bak bla annat kommit fram till en egen typ av smörkräm som inte smälter när man ska doppa kakan i choklad i sista momentet. Jag jobbade även tre somrar på en dagverksamhet för dementa där vi bakade varje dag tillsammans med pensionärerna, både bröd och annat.
När jag började jobba på kondis fanns allt så tillgängligt så det var smidigare att ta med sig bröd hem från jobbet än att baka själv. Sen vi köpte gården har vi haft så mycket att jag nog inte bakat bröd mer än nån enstaka gång. Men nu när jag går hemma och väntar på bäbis så är det ju perfekt att fylla upp frysen. Det blir både ekonomiskt, nyttigare och mycket godare!
Igår blev det två sorters bröd bakade. Dels ett isländskt lavabröd och dels såna frallor som vi brukade baka på dagverksamheten.
Bantarbullar (frallorna på bilden)
ca 24 st
1 dl rågkross
5 dl vatten
låt sjuda i en gryta några minuter.
Tillsätt:
1½ dl grovt rågmjöl
1 dl linfrö
1 dl vetekli (eller havregryn)
2 msk olja
1 msk salt
Koka ihop till en gröt, låt svalna till fingervärme.
50 gr jäst
3,5 dl ljummet vatten
Lös jästen i vattnet och blanda ner i den svalnade gröten.
Tillsätt
1 dl honung eller sirap
12-13 dl vetemjöl
Degen kan vara ganska lös, men brödet blir väldigt saftigt. Grädda på 225 gr ca 10 min.
Lavabröd från island
3 1/4 dl rågkross
3 1/4 dl vetekross
2,5 dl linfrön
1 ½ dl vetekli
8 ½ dl vetemjöl (brukar ta hälften rågsikt)
1 msk bikarbonat
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt:
2 ½ dl sirap
1 l filmjölk
Blanda till en smet, smörj och bröa två brödformar och fördela smeten lika i de båda. Grädda i 150 gr i ca 90 min. Kolla att brödet är genombakt med baksticka.
